羽衣甘蓝大家可能有很多人都没有听过这种植物，其实它也是蔬菜的一种，羽衣甘蓝的起始还得从西元2000年前古希腊人说起，至今已是欧美家庭的家常菜了，日本流行的饮料中也能看到其身影。
羽衣甘蓝的功效
1.保护眼睛健康
羽衣甘蓝含有大量的叶酸，能预防黄斑部病变，是天然的太阳眼镜。另外，β-胡萝卜素含有量与红萝卜相当，能在体内转换成维生素A，促进视紫质生成，预防夜盲症及眼睛疲劳。
2.强化皮肤与黏膜、增强免疫力
胶原蛋白约占体内蛋白质的30%，作为细胞与细胞间的黏着剂，维持皮肤、血管与骨骼的健康，而维生素C正是胶原蛋白生成时不可或缺的原料。日本营养管理师一政晶子指出，羽衣甘蓝的维生素C含量与绿花椰菜相当，比同重量的柠檬还多。丰富的β-胡萝卜素除了帮助恢复视力，还可守护皮肤与黏膜健康，筑起一道防护墙，隔绝病原菌入侵。
3.预防生活习惯病
根据韩国延世大学的研究，持续给32名高血脂症患者饮用羽衣甘蓝制成的饮料12周后，不仅好胆固醇增加、坏胆固醇减少，且BMI降低，腰围也变小，有效缓和心血管疾病。而美国农业部西区研究中心也指出，羽衣甘蓝可妨碍胆固醇吸收，进而降低罹患动脉硬化的机率。
世界医药名厂协和发酵bio株式会社还发现，羽衣甘蓝可预防糖尿病。另外，含钾量高的羽衣甘蓝排除体内多余盐分及水分，是消除水肿、改善高血压的利器，不过肾脏疾病患者应酌量食用。
4.巩固骨骼及牙齿
一政晶子表示，相较于牛奶，羽衣甘蓝的钙质更多，每100公克就有150毫克。此外，高含量的维生素K还可预防骨质疏松。
5.消除便秘
现代人饮食不均，常有膳食纤维摄取不足的现象，久而久之引起长期便秘、食欲不振、腹部疼痛等症状。羽衣甘蓝的膳食纤维丰富，比糙米还多，可促进肠道蠕动、重整肠内环境。
6.防止老化
羽衣甘蓝含有多种抗酸化维生素，可抑制因紫外线、压力或吸菸等形成的活性氧物质，禁快修复受伤的细胞，进而预防老化与疾病。
7.改善贫血
菠菜是众所周知的高铁质食品，但羽衣甘蓝的铁含量比菠菜更多，帮助制造血红蛋白。
怎么食用呢
最简单的方式就是做成生菜沙拉，淋上一点橄榄油健康加倍。怕苦的人则可加香蕉、豆浆与适量蜂蜜打成蔬果汁，大人小孩都喜欢。或者将橄榄油(或芝麻油)混合少许盐淋在羽衣甘蓝上后，放入烤箱用180度C烤约15分钟，香酥的羽衣甘蓝脆片就是最好的健康零嘴!羽衣甘蓝是十字花科家族的一员，白花椰菜、绿花椰菜、高丽菜等都是它的亲戚。由于拥有β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素K、钙、铁、钾等众多营养素，再加上高纤低卡，有“黄绿色蔬菜之王”的美誉。
羽衣甘蓝为什么那么受宠
羽衣甘蓝是原产欧洲的十字花科植物，是结球甘蓝(卷心菜)的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。主要分布于温带地区，品种各异，有观赏用也有菜用。
丰富的营养物质
羽衣甘蓝含有丰富的维生素VC、VA、VK、B1、B2、B3、铁、磷 、钙等物质。同时，羽衣甘蓝含有非常少的脂肪，其中很大一部分是ω- 3脂肪酸。被称为低热量高营养的食物。RDI(每天建议摄取量)AI(每天足够摄取量)
抗氧化
羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜一样，富含抗氧化剂。这包括β-胡萝卜素，VC，以及各种黄酮和多酚。可以保护心脏、降血压、抗炎、抗病毒、抗抑郁剂和抗癌等效果。.
是VC的极佳来源
羽衣甘蓝的VC(水溶性抗氧化剂)含量比其他大多数蔬菜都高，大约是菠菜的4.5倍。
降低胆固醇
羽衣甘蓝含有能结合胆汁酸和降低体内胆固醇水平的物质，有助于降低胆固醇及心脏病的风险。
富含维生素K1
羽衣甘蓝是世界上维生素K1最好的来源之一，一份羽衣甘蓝所富含的维生素K几乎是日常摄入推荐量的7倍。
富含抗癌物质
研究表明，十字花科蔬菜可能大大降低几种癌症的风险。而羽衣甘蓝中含有的萝卜硫素和吲哚3 -甲醇，这两种物质对于抗癌有助于抗癌。
富含β-胡萝卜
羽衣甘蓝富含β-胡萝卜素(一种抗氧化剂)，可以在身体转化为VA。
富含矿物质
羽衣甘蓝是一种很好的植物性钙源，同时它还有丰富的镁、钾元素。对于骨骼健康、预防2型糖尿病和心脏病及稳定血压有非常重要的作用。
富含叶黄素和玉米黄质
羽衣甘蓝富含叶黄素和玉米黄质，是保护眼睛的强大营养物质。
超级食物也有缺点
讲真，虽然羽衣甘蓝富含营养，但作为超级食物的它，也是有缺点的!
很难消化
羽衣甘蓝含有大量坚韧、不溶性纤维，难以消化;它所富含的各种碳水化合物中的其中的棉子糖，非常难以消化，会再次产生胀气并加重腹痛。
不适宜肾结石患者
患草酸盐肾结石的人亦应适量食用。影响甲状腺功能，羽衣甘蓝会通过干扰甲状腺激素的合成，导致甲状腺机能减退或甲状腺机能亢进，甚至甲状腺肿。甲状腺功能不健全的人应该避免。
